マカロニ・パンガン（ボゴール）

８月にボゴールにいったときに食べた「うまいもの」といえば、マカロニ・パンガン（Macaroni Pangang）である。

インドネシアの家庭料理のなかには、オランダから伝えられたマカロニ・スクートゥルと呼ばれる、言ってみれば、クリームのないマカロニ・グラタンのような食べ物がある。昔々、ジャカルタに下宿していた頃、下宿のイブがおいしいマカロニ・スクートゥルをよく作ってくれたのを思い出す。

ボゴールではそれが「マカロニ・パンガン」と呼ばれる。それを食べたいと思って訪ねたレストランの名前は、ズバリ、マカロニ・パンガン（略称：MP）であった。この店はJl. Salakにある。

このマカロニ・パンガン、肉だけのBiasa（普通）とマッシュルームも入ったSpesial（特製）の２種類がある。オーブンで表面がカリカリッとこんがり焼かれ、チーズの香りがなかなかよい。味がちょっと物足りない場合は、例によってサンバルをつけて食べる。

夜の店内はちょっと暗め。マカロニ・パンガンのほかに、様々な軽食や洒落た飲み物が用意されている。もともとは焼き菓子屋で、パウンド・ケーキもおいしそうだった。マカロニ・パンガンは持ち帰りも可能。

ボゴール植物園内のレストランのオランダ風メニューといい、ボゴールのちょっと洒落たレストランでは、オランダの匂いのするメニューが見受けられて楽しい。また、スンダ料理を現代風にアレンジした店も出てくるなど、ボゴールのレストランに面白い傾向も見られる。バダゴール（バソ・タフ・ゴレン）やアシナン（甘酢漬）だけではない、ボゴールの味を楽しんで欲しい。

余談だが、昨日、ジャカルタからマカッサルへ帰る飛行機のなかで、マカロニ・パンガンの箱を持った客を見かけた。マカッサルへお土産として持っていくような食べ物でもあるのだ。

Comments

おいしそう…食べたくなりますね。バリだと、洋食風、の料理はあちこちで見かけますが、ほんとに美味しいものは稀です。やっぱりジャワには負けますね。よくも悪くも、時間の長さが違うのでしょう。バリの洋食はまだまだ擬いもの、ジャワでは風土に馴染んだ料理になっている、という…。最近のリゾートではまた事情は異なるかも知れませんが。
松井さん、お久しぶりです。スラウェシ芸能ツアーは、到々実現できませんでした（私の都合ですけど）。でもいつか、とは思っています。
余り精力的に書いていらっしゃるので、全部はむりですが、ブログは楽しみに拝読しています。お元気で。(M.M.)

Posted by ibuhijau at 2007年09月11日 02:38

ibuhijauさん、お久しぶりです。ガルーダの機内誌によると、バリではフード・フェスティバルが開催され、外国を含む様々な料理人が工夫を凝らした料理を披露する催しがある（あった）そうです。同じ記事ですが、バリには、外国の方が主宰する料理スクールもあるのですね。

バリ料理のフェスティバルではないようですが、「食」という観点からバリを舞台に世界の若手料理人が腕を振るう、という仕掛け自体はなかなか興味深いものです。

Posted by daengkm at 2007年09月11日 23:57