インド南部の朝食といえば、イドゥリとドーサ。いずれも、米粉とブラックグラム（黒い小さな豆の一種）の粉を挽いて合わせ、一晩寝かせたものが材料。これを型に入れて蒸したものがイドゥリで、クレープ状にして焼いたものがドーサ、だそうである。
19日の夜に食べさせていただいたのは、緑豆のドーサであるペサラットゥ（pesarattu）である。これはチェンナイでは食べられない、アンドラプラデーシュ特有のドーサなのだそうである。
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2007年03月21日
緑豆のドーサ
インド南部の食べ物はとても美味しい。とくに、ベジタリアンのバラエティの豊富さには驚かされる。今回のインド訪問も、実はこれが楽しみの一つだった。
インド南部の朝食といえば、イドゥリとドーサ。いずれも、米粉とブラックグラム（黒い小さな豆の一種）の粉を挽いて合わせ、一晩寝かせたものが材料。これを型に入れて蒸したものがイドゥリで、クレープ状にして焼いたものがドーサ、だそうである。
19日の夜に食べさせていただいたのは、緑豆のドーサであるペサラットゥ（pesarattu）である。これはチェンナイでは食べられない、アンドラプラデーシュ特有のドーサなのだそうである。
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インド南部の朝食といえば、イドゥリとドーサ。いずれも、米粉とブラックグラム（黒い小さな豆の一種）の粉を挽いて合わせ、一晩寝かせたものが材料。これを型に入れて蒸したものがイドゥリで、クレープ状にして焼いたものがドーサ、だそうである。
19日の夜に食べさせていただいたのは、緑豆のドーサであるペサラットゥ（pesarattu）である。これはチェンナイでは食べられない、アンドラプラデーシュ特有のドーサなのだそうである。
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